Zatar, auch Za'atar oder Zahtar genannt, ist eine Gewürz- und Kräutermischung, die in der Levante-Region des Nahen Ostens weit verbreitet ist. Es handelt sich um eine pikante, saure und nussige Gewürzmischung, die einen großen Teil ihres Aromas dem Sumach und gerösteten Sesamsamen verdankt. . In der Türkei, Nordafrika und dem Nahen Osten findet man diese Mischung neben Salz u Pfeffer auf jedem Tisch. Traditionell wird Zahtar mit Olivenöl gemischt und vor dem Backen auf ein Fladenbrot gestrichen. Man verwendet die Mischung aber auch für Fleisch und als Dip für Brot und andere Lebensmittel.